包子蒸熟变矮了还能吃吗

包子蒸熟后变矮是 正常现象，并且 是可以吃的。以下是一些原因和解释：

蒸制过程中水分蒸发：

在蒸包子的过程中，面团中的水分会被蒸发，导致包子皮和馅料之间的空间减少，从而使包子看起来变矮。

发面方式不正确：

如果包子面团在制作时没有使用温水和面，或者酵母粉没有提前用温水和开，可能会导致面团醒发不充分，蒸熟后容易出现塌陷。

蒸制方法不当：

蒸包子时火候过大或蒸制时间过长，也会导致包子皮和馅料之间的空间进一步减少，从而出现塌陷现象。

面粉筋力不足：

如果使用的面粉筋力不足或者使用的是沙质麦磨的面粉，也可能导致包子在蒸熟后塌陷。

综上所述，包子蒸熟后变矮是正常现象，不影响食用。如果包子没有出现其他质量问题，如异味、变质等，就可以放心食用。为了减少包子蒸熟后变矮的情况，可以注意以下几点：

1. 使用温水和面，并提前将酵母粉用温水和开，使其充分醒发。

2. 控制蒸制火候和时间，避免火太大或蒸制时间过长。

3. 选择筋力较好的面粉，避免使用沙质麦磨的面粉。