新鲜桂鱼清蒸有臭味

新鲜桂鱼本身是没有臭味的。如果新鲜的桂鱼在清蒸后散发出臭味，可能有以下几种原因：

腌制不当：

新鲜的桂鱼如果用淡盐水腌制，在室温25℃左右的环境中，经过六七天后，鱼体可能会发出似臭非臭的气味。这种腌制方法会使桂鱼散发出特殊的味道，但并非真正的臭味。

储存条件不佳：

如果桂鱼在腌制或储存过程中接触到了其他有强烈气味的物品，或者储存环境不洁净，也可能导致鱼体散发出臭味。

鱼本身的问题：

极少数情况下，桂鱼可能本身存在质量问题，比如不新鲜或者受到污染，也会导致在清蒸后出现臭味。

为了确保桂鱼的品质和口感，建议采取以下措施：

选择新鲜的桂鱼，注意观察鱼的眼球、鱼嘴和腹部等部位是否正常。

在腌制桂鱼时，确保用淡盐水，并控制好腌制时间和环境温度。

储存桂鱼时，要避免接触有强烈气味的物品，保持储存环境的清洁。

通过以上方法，可以有效避免新鲜桂鱼在清蒸后出现臭味的问题。