羊肉清炖清蒸

蒸羊肉的做法

材料

羊腰窝肉1000克

葱、姜、八角、花椒各少许

精盐5克

味精3克

鸡汤500克

香油10克

步骤

1. 羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。

2. 熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。

3. 将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。

清炖羊肉的做法

材料

羊肉（最好是带骨的，如羊排或羊腿肉）500克

葱、姜

花椒、八角（可选）

白萝卜（切块或片，用于去腥增香）

盐

香菜（切碎，用于装饰和调味）

步骤

1. 羊肉用冷水浸泡1小时，去除血水。