琥珀山药的做法

琥珀山药是一道色香味俱佳的传统甜品，其做法如下：

准备山药

山药去皮洗净，切成1厘米宽、5厘米长的粗条或均匀的段。

将切好的山药放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

熬制糖汁

净锅置上火，加400克清水，放入白糖和糖色，待锅内变成稠汁。

或者，锅里加入3斤纯净水，加150克白糖、100克冰糖、50克蜂蜜，小火熬制，直到糖融化。

处理山药

将焯水后的山药放入熬好的稠汁中，改成小火，压至5~6分钟，至山药熟透。

或者，将山药放入熬好的糖汁中，小火熬制20分钟左右。

装盘与浇汁