豆角豆芽芹菜蒸面

豆角豆芽芹菜蒸面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：面条、豆角、芹菜、西红柿、五花肉、盐、味精、鸡粉、葱、姜片、大料。

1. 把豆角、芹菜等菜类准备好。

2. 把面条蒸上，细面条容易熟，也好吃。

3. 豆角和豆芽可以先用水煮一下，像这两种菜必须要弄熟。

4. 先煸炒五花肉后放八角、葱姜。

5. 将准备好的菜都入锅，一起煸炒后加入味道，加入的味道口味要重，等会要拌蒸好的面条。

6. 加好味道，将蒸好的面条和菜一起拌开。

7. 拌好了，放入锅中在蒸一下，面条会软软的，口感更好。

8. 开锅后五分钟，就成了。

做法二

食材：新鲜细面条、猪肉、扁豆、黄豆芽、芹菜、蒜苔、小葱、姜、大蒜、干辣椒。

1. 来处理食材：先将食材清洗干净控干水分，猪肉去皮切成片、扁豆掰成小段、芹菜和蒜薹切段、小葱切成葱段、姜和蒜切成片、干辣椒切段备用。

2. 蒸锅中加入足量清水大火烧开，水开后铺好干笼布，将面条均匀铺放在笼屉上，铺的时候如果面条太长，就顺手扯短一些，这样蒸好后拌菜比较好拌。然后盖上锅盖大火蒸20分钟，中间用筷子将面条翻一下面，防止粘连。

3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱段、干辣椒段、八角、花椒、姜片和蒜片，小火爆香。

4. 下入切好的肉片煸炒至肥肉出油，淋入料酒5ml、生抽10ml和十三香0.5g，翻炒均匀。

5. 下入扁豆翻炒，因为扁豆最不容易熟，所以我们要先放扁豆。

6. 扁豆翻炒到断生后下入蒜薹和芹菜继续翻炒。

7. 下入豆芽并放入老抽10ml、蚝油5ml和盐3g上色调味。

做法三

食材：面条、肥肉、瘦肉、豆角、芹菜、豆芽、胡萝卜、大葱、花椒、生抽、老抽、盐、五香粉、料酒、食用油。

1. 准备好食材：肥肉、瘦肉各自切片，豆角、芹菜、豆芽、胡萝卜、大葱提前处理好。

2. 锅里放油，放入肥肉炒1分钟左右，炒出些油出来。放入花椒、大葱段、姜沫翻炒。

3. 接着放入猪肉，炒至猪肉变色。加入盐、五香粉、酱油，翻炒一会。

4. 放入芹菜、豆芽、豆角加入生抽，继续翻炒均匀。加入胡萝卜炒匀。

5. 接着放入开水，煮7分熟。面条提前放入锅里，蒸10分钟，取出放入煮好的菜里。让面条均匀的沾上汤汁，不要有干面条，铺一层在蒸屉上。一层面条，一层菜，以此方法铺完。全部铺完后，大火蒸5分钟左右。

6. 蒸好后，倒进大盆子里，用筷子打散，放少许香油即可。

做法四

食材：面条、芹菜、豆芽、豆角、五花肉、葱姜、干辣椒、八角、红烧酱油、老抽、食盐、鸡粉、十三香。

1. 先把芹菜切成小段，比较宽的芹菜，从中间划开，再切成长度2厘米的小段。

2. 豇豆一把，切成小段后，清洗干净。

3. 选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，注意厚度，蒸面条必须选五花肉，这样的味道才香。

4. 大葱白一段，斜着切成小片，生姜一块，都切成细丝。

5. 豆芽一把，装入盘中备用，食材全部准备完毕，下一步开始制作。

6. 先看下面条的长度，大约一根筷子的长度即可，太长的话切开，倒入3勺食用油伴一伴，目的就是防粘，面条显得油润有光泽，避免吸入过多水气。

7. 先在蒸屉表面刷一层食用油，目的也是防粘，把面条均匀的铺在上面，等水烧开后上锅，中火蒸8分钟即可，能把面条蒸制8-9成熟。

8. 趁着这个时间，把菜炒一下，起锅烧油，下入八角炸出香味，捞出扔掉，将五花肉倒入锅中煸炒，随着温度的升高，油脂会慢慢释放，这样面条的口感才更香，等肉片透明发亮的时候