腌制猪肝烤肉

腌制猪肝烤肉的步骤如下：

将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混和成味料。

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

将腌制好的猪肝串在烤架上，或者直接放在烤盘上。

烤箱预热至200℃~250℃，将猪肝放入烤箱中烤制，中途需要翻面一次，以确保均匀受热。

烤至猪肝表面金黄，肉质软嫩即可取出晾凉，刷上香油以防干燥。

将烤好的猪肝切成片，摆入盘中，即可享用美味的腌制猪肝烤肉。

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