大厨冬瓜清汤的做法

清汤冬瓜的做法如下：

选材：选用皮薄肉厚的冬瓜。

做法：冬瓜去皮切块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至冬瓜软烂，汤色清澈，再加入少许盐和鸡精调味即可。

材料：排骨、冬瓜、姜片、葱段、盐。

做法：排骨焯水去腥，与冬瓜块一同放入锅中，加入姜片、葱段和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟烂，冬瓜透明，再加入少许盐调味即可。

材料：虾仁、冬瓜、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

做法：新鲜虾仁去壳去肠线，与冬瓜块一同放入锅中，加入姜片、葱段和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至冬瓜熟烂，虾仁变红，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。

材料：瑶柱、冬瓜、姜片、盐、鸡精。

做法：瑶柱提前泡发，与冬瓜块一同放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖至瑶柱的鲜味完全融入汤中，冬瓜熟烂，再加入少许盐和鸡精调味即可。

材料：冬瓜、虾皮、干贝、姜片、鸡高汤、盐、蚝油。

做法：冬瓜去皮去籽切块，锅中加油，放入虾皮和干贝煸炒出香味，加入姜片和冬瓜翻炒，倒入鸡高汤，水开后转小火慢炖30分钟至冬瓜变软，加入盐和蚝油调味即可。

材料：冬瓜、香菇、干虾、盐、油、香菜。

做法：冬瓜削皮去瓤切块，香菇泡软，水沸腾后下冬瓜和香菇，煮到冬瓜熟烂后加入干虾，煮至虾变红，加入调味料即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作清汤冬瓜。