银耳品种

我国目前主要的银耳品种包括以下几种：

原木银耳：

这是最常见的银耳品种，通常以段木为栽培基质，生长周期较长，胶质浓稠，口感软糯。

白色剪花银耳：

在培养过程中形成自然的剪花状纹理，外观美观，质地脆嫩，适合用于炖煮和凉拌等。

整朵黄色银耳：

子实体保持完整的形态，颜色偏黄，肉质肥厚，营养丰富，适合用来煲甜汤等。

丑耳（雪耳、细花银耳）：

花朵形态细小紧密，颜色较深，胶质丰富，出胶快，易煮糯，通常被视为高品质银耳。

本草银耳：

这是一种较少见的品种，主要采用有滋补功效的中草药如莲子、莲壳、山药、茯苓、枸杞苗等为栽培原料，营养价值高。

此外，市场上还存在其他一些较为少见的银耳品种，如段木种中的鸡冠状银耳和菊花状银耳，以及从产地来源不同而区分的四川种和福建种等。

根据以上信息，不同品种的银耳在口感、营养价值和外观上有所差异，消费者可以根据个人口味和需求选择合适的品种。例如，喜欢软糯口感的可以选择原木银耳或丑耳；注重美观的可以选择白色剪花银耳；追求营养滋补的可以选择本草银耳。