银耳跟雪耳有什么区别

银耳和雪耳实际上是 同一种食材，只是叫法不同而已。银耳有多种称谓，包括白木耳、雪耳和银耳子等。它们都属于真菌类银耳科银耳属，有着“菌中之冠”的美称。

雪耳（银耳）主要生长于海拔2000米以上的高山地区，而银耳则适宜生长在海拔500-1600米的山地林区。

雪耳（银耳）呈扇形或半球形，表面有明显的褶皱；银耳呈圆形或椭圆形，表面光滑。雪耳颜色较白，质地较为柔软；银耳颜色偏黄，质地更为坚韧。

新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。

新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用后可能引发日光性皮炎；普通银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

雪耳（银耳）具有滋阴润燥、养颜美容的功效，适用于肺热咳嗽、津少口渴等症状；银耳则具有清热解毒、健脾开胃的作用，常用于治疗痢疾、便秘等问题。

选购银耳时，应选择微黄的银耳，这是自然色，未被硫磺熏过。避免购买颜色雪白、质地过于柔软的银耳，因为可能经过硫磺熏制，对人体有害。

总结：

银耳和雪耳没有实质区别，只是叫法不同。它们在生长环境、形态特征、加工方式和食用功效上略有不同，但总体上非常相似。选购时，应注意选择自然色、未经过硫磺熏制的银耳，以确保食用安全和健康。