银耳好烂吗

银耳是否好烂，主要取决于多个因素，包括银耳的品种、质量、泡发和煮制的方法以及锅的种类等。以下是一些关键点：

优质银耳：通常较容易煮烂，且胶质丰富。好的银耳摸起来干爽，不容易碎，有一种淡淡的清香，没有异味。

劣质银耳：可能煮不烂，甚至散发塑料味，这是因为在袋料中掺入了劣质的辅料以及化学材料。

银耳一定要提前泡发不低于5个小时，泡发时间越长，银耳越容易煮烂。

使用高压锅可以缩短煮烂的时间。例如，电高压锅30-40分钟，炖锅大火煮开后小火慢炖几个小时。

如果用冷水泡，需要较长时间煮，一般需要1小时以上。

不同的锅对银耳的煮烂程度也有影响。例如，电高压锅和炖锅的效果通常比普通锅更好。

保存不当的银耳，如受潮或存放时间过长的银耳，泡发后容易烂。

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