鸡爪算凉菜热菜还是凉菜

鸡爪在中餐中通常被归类为 凉菜。以下是一些支持这一分类的理由：

中医理论：

中医将食物分为寒、热、温、凉四性，鸡爪被认为性温热，具有温中、助阳和散寒的作用。因此，从中医的角度来看，鸡爪更适合作为热性食物，但在实际食用中，无论是热的还是凉的，都可以接受。

制作方法：

凉拌鸡爪是一道常见的凉菜，通常是将鸡爪煮熟后，配以各种调料进行凉拌，如柠檬汁、醋、辣椒等，制作过程中强调的是其清爽口感和酸辣味道。

食用习惯：

在夏季，人们更倾向于食用凉菜来解暑，凉拌鸡爪因其冰爽口感和开胃效果，成为了很多人的夏季首选。

菜品分类：

在美食分类中，凉拌菜（冷荤或冷盘）通常是在食用时以凉的状态呈现的，鸡爪作为凉拌菜的一种，自然也属于凉菜范畴。

综上所述，尽管鸡爪在中医理论中被认为具有温热性质，但在实际食用和菜品制作中，它更多地被当作凉菜来食用和制作。因此，综合各种信息，可以得出结论：鸡爪主要被视为一道凉菜。