莴笋怎么腌制长期保存的

要长期保存莴笋，可以采用以下方法：

将新鲜莴笋去皮、切成条状，加入比炒菜时稍多的盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后用清水清洗掉多余的盐分。

挤干水分后，放入碗中，加入小米辣、蒜片、花椒粒，泼热油激发出香味，然后加入生抽、陈醋、白糖、鸡精，搅拌均匀后腌制半个小时左右即可食用。

将新鲜莴笋去皮、切成条状，加入食用盐抓拌均匀，腌制2小时以杀出多余水分，然后倒掉杀出的水分。

将莴笋用清水淘洗以去除多余的盐分，然后放到太阳下晾晒2小时，方便储存。

锅中加入花椒、八角和香叶，小火炒出香味，再加入生抽、陈醋和黄冰糖，中火熬至冰糖融化，冷却备用。

将晾晒好的莴笋加入蒜片、姜片、小米辣，倒入冷凉的料汁，抓拌均匀，最后将混合好的莴笋装入无油无水的密封罐中，放置一夜后即可食用。

将莴笋去皮、切片，加入适量盐腌制5个小时左右（一晚上也可以），把里面的水分都腌出来，时间到将水分倒掉，再加上适量的凉白开清洗2遍。

将莴笋上面的水分都控干，加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀，这样就可以装盘直接吃了，如果一次吃不完的话，可以放在冰箱里储存，储存一周都不坏。

将腌制好的莴笋放入密封容器或保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜，这样处理后的莴笋放一两天都不会坏。