什么鱼用豆瓣酱腌制

使用豆瓣酱腌制的鱼主要是 草鱼。草鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。在腌制草鱼时，可以采用以下步骤：

前期准备

选择一条新鲜的草鱼，约800克，最好选择活鱼。

清洗干净草鱼，去除内脏和鱼鳃。

在鱼身两面各划三道刀口，深度适中，以便入味。

腌制

将料酒和少许盐均匀涂抹在鱼身上，特别是鱼腹腔内要涂抹均匀。

腌制时间控制在15-20分钟左右，以去除鱼的腥味。

调味酱料制作

取小碗，放入豆瓣酱2-3汤匙，加入适量清水调成糊状。

加入生抽、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

通过以上步骤，草鱼可以充分吸收豆瓣酱的香味，从而在后续的烹饪过程中更加美味可口。建议使用正宗的郫县豆瓣酱，其发酵充分，香味浓郁，能够提升菜品的整体风味。