炒木耳用什么水好泡

泡发木耳时，推荐使用 冷水或 温水。

冷水泡发

冷水泡发可以最大程度地保留木耳的营养成分，并且涨发率较高，口感较好。

泡发时间较长，通常需要几个小时甚至一夜，但可以获得更脆嫩的口感。

温水泡发

如果需要缩短泡发时间，可以选择温水。温水中可以加入少量小苏打，小苏打具有清洁能力，能加快水分进入木耳，使其更快泡好。

温水泡发比冷水快，但可能不如冷水泡发来得营养和口感好。

其他泡发方法

淡盐水泡发：在冷水中加入少许盐，有助于加快泡发速度，并更好地清洗掉木耳中的脏东西。

淘米水泡发：用淘米水泡发木耳，可以使木耳更显得肥大、松软，味道也更鲜美。

食醋和盐清洗：如果木耳较脏，可以在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

建议

如果追求营养和口感，建议使用冷水泡发。