馒头保温多少度最好

馒头在 60度左右的温度下保温效果最好。这是因为支链淀粉在60度以上或者在零下20度左右时，不会发生老化变硬的问题，而冰箱冷藏室的温度一般在5度左右，这会导致馒头变干变硬。因此，将馒头放在60度左右的环境中保温，可以使其保持柔软的口感和较长时间的新鲜度。

具体建议如下：

蒸制温度：

蒸馒头时，开始温度应慢慢升高，达到100度后继续蒸制10分钟，然后关火焖5分钟。这样可以确保馒头完全熟透并达到最佳口感。

保温温度：

将蒸好的馒头迅速冷却至室温，然后放入冰箱冷藏。在食用时，将馒头取出加热至60度左右，以恢复其柔软口感。

冷冻保存：

如果需要长时间保存馒头，可以将其放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度左右。这样可以使馒头在半年内保持可食用状态。

通过以上方法，可以确保馒头在不同保存条件下的最佳口感和新鲜度。