玉米面水煎馒头

玉米面水煎馒头是一道结合了玉米面清香和焦脆口感的传统美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料

玉米面 150克

中筋面粉（普通面粉） 200克

开水 150克

清水 100克

酵母 5克

糖 适量（可选）

油 适量（用于刷锅和煎制）

步骤

和面

将150克玉米面放入盆中，加入100克开水调匀，调成颗粒状放凉备用。

在100克水中加入5克酵母搅拌化开。

将玉米粉颗粒与酵母水混合，加入200克中筋面粉，揉成面团。

发酵

将面团加盖，放在温暖处发酵至两倍大小。

分割和成型

发酵好的面团排气，用手沾油分成约50克左右的小面团。

将每个小面团揉搓成椭圆形，放入预热的平底锅中，加一小碗水，中小火加热。

煎制

盖上盖子，水干后转小火，继续煎两三分钟，直到底部金黄焦脆。