炒菜时用的是什么酱

炒菜时可以使用多种不同的酱料来增加风味，以下是一些常用的好吃酱料：

酱油：

酱油是炒菜的基本酱料，可以为菜肴提供咸香味道和深色的色泽。

蚝油：

蚝油具有鲜美的味道，能够增强炒菜的鲜香，并给菜肴带来一种蛋白质的质感。

豆瓣酱：

豆瓣酱是中国菜肴中常用的一种酱料，具有麻辣的特点，适合用于炒制辣味菜品。

花椒油：

花椒油能够增添独特的香味和麻辣口感，适合炒制川菜和重庆火锅等菜品。

甜面酱：

甜面酱是一种以面粉为主料，经制曲和保温发酵做成的调味酱料，常见于北方地区，特别是吃北京烤鸭的时候，一定会配套出现。

麻辣酱：

麻辣酱是炒菜比较常用到的，又麻又辣的口感是给菜式增添不少味道的。

鱼香酱汁：

鱼香酱汁口味别致，适用于凉菜和热菜，如毛肚、白肉丝等。

海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、XO酱：

这些酱料也可以用于炒菜，根据具体菜肴的需求选择合适的酱料。

甜辣酱：

甜辣酱适合用于炒菜，能够增加菜肴的甜辣口感。

小炒酱：

小炒酱是一种炒菜专用酱，一酱多用，适合炒青菜、炒肉或炒海鲜，能够让你的菜肴美味加倍。