木耳凉菜配色
制作凉拌黑木耳时，配色和调味是关键。好的配色不仅能提升菜品的视觉效果，还能增加食欲。以下是一种简单又美味的凉拌黑木耳的配色和调味方法：
主要食材
干木耳 200克（提前泡发）
香菜 1把
大蒜 3瓣
青红尖椒 各1个
核桃仁 适量
紫洋葱 半个
小米椒 2个（根据口味调整）
调味料
盐 适量
白糖 1勺
米醋 1汤匙
香醋 1茶匙
生抽 2勺
辣椒油 1大勺
香油 1茶匙
花椒 少许
干辣椒 少许（根据口味调整）
芝麻 少许（可选，用于装饰）
制作步骤
泡发木耳 ：将干木耳放入温水中泡发，洗净后撕成小块备用。准备配菜
香菜洗净切段。
大蒜拍碎切末。
青红尖椒去籽切丁。
紫洋葱去皮切丁。
小米椒切圈。
焯水：
烧一锅开水，放入泡发好的木耳，煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中，保持木耳脆嫩口感。
调制酱汁
在一个大碗中，加入盐、白糖、米醋、香醋、生抽、辣椒油和香油，搅拌均匀。
可以加入花椒和干辣椒炒香后，再倒入酱汁中，增加香味（可选）。
混合：
将焯好水的木耳、切好的香菜、大蒜末、青红尖椒丁、紫洋葱丁和小米椒圈放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。
加入坚果：
将炒香炒熟的核桃仁放入碗中，拌匀。
装盘：
将拌好的木耳装盘，撒上一些芝麻或香菜作为装饰。
配色建议
青红尖椒：提供鲜艳的红色和绿色，增加视觉冲击力。
紫洋葱：增添一抹紫色，使菜品颜色更加丰富。
香菜：提供清新的香味和绿色，增加层次感。
核桃仁：提供金色的点缀，使菜品更加美观。
通过以上步骤和配色建议，你可以制作出色香味俱全的凉拌黑木耳，既美观又美味。希望这个方法对你有所帮助!