豆角过油方法

豆角过油的方法如下：

准备豆角

将豆角洗净，切成小段或丝状。

可以将豆角放入淡盐水中浸泡10分钟，去除表面农药和杂质，同时让豆角吸收盐分，提前入味，并防止氧化变黄。

腌制豆角

将洗净的豆角放入菜盆里，撒上一些食盐，用筷子搅拌均匀后，腌制15-20分钟。

腌制好后，将豆角冲洗干净，沥干水分。

过油

锅中倒入足够的食用油，油量以覆盖锅底为宜。

将油加热至五成热（约150°C），可以用筷子或一小块面糊测试油温，当放入面糊后能够迅速浮起并变得金黄酥脆时，油温就合适了。

将腌制好的豆角小心地放入油中，炸至金黄色，注意不要炸得太久，以免豆角变老。

炸好后，将豆角捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

炒制豆角

锅中留底油，加热至六七成热（约180°C）。

将炸好的豆角倒入锅中，快速翻炒，使每一面都能均匀受热。