干豆角煨土鸡怎么做

干豆角煨土鸡是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

土鸡 1 只

干豆角 300g

油适量

盐适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量（可选）

步骤

土鸡洗净，斩成块状。

干豆角提前用温水泡发，泡软后切段。

姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入适量油，油热后放入剁碎的豆瓣酱，炒出红油。

加入姜片、葱段、干辣椒，翻炒出香味。

加入焯好水的鸡块，翻炒均匀，炒至鸡块表面微黄。

倒入料酒，加入生抽，继续翻炒均匀。

倒入足够的高汤或清水，水量要没过鸡块和干豆角。

大火烧开后，转小火，加入适量的盐、糖和生抽调味，盖上锅盖，炖煮约30分钟。

将泡发好的干豆角放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到鸡块和干豆角都熟烂入味。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，鸡肉和豆角充分融合。

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花和鸡精（可选）即可出锅。

小贴士

干豆角要提前泡发，泡软后切段，这样炖煮时更容易软烂。

焯水可以去除鸡肉的腥味和杂质，使炖出的鸡肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢鲜味的可以多加一些鸡精或味精。

希望你能成功制作出美味的干豆角煨土鸡!