虾仁茄子豆角卤的做法

食材准备

鲜虾 100只

豆角 一把

土豆 1个

姜末 少许

蒜末 1茶匙

香油 半勺

酱油/生抽

老抽（可选，用于调色）

盐

鸡精（可选）

淀粉

葱 89克

红椒 8克

处理食材

虾仁处理好，扒皮去虾线，切丁备用。

豆角洗净切小段，土豆去皮切丁。

葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，红椒切成丁。

炒制过程

热锅凉油，放入虾仁丁和姜末煸炒至断生。

倒入蔬菜丁（豆角、土豆、红椒），翻炒均匀。

加入酱油/生抽，继续翻炒。

如果需要调色，可以加入老抽。

倒入没过食材的水（冷/热水都可以），大火煮开后转小火炖煮。

根据个人口味，加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入鸡精增加口感。

大火炖煮至汤汁浓稠时，加入切丁的红椒。

如果需要勾芡，可以提前化开淀粉，然后倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

最后调味

出锅前，淋入少许香油，这样可以去腥增鲜。

搭配面食

另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。

将煮好的面条放入虾仁茄子豆角卤中，拌匀即可食用。

希望这个做法对你有所帮助!