嫩肉粉清蒸排骨
嫩肉粉清蒸排骨是一道美味的菜肴，其关键在于嫩肉粉的使用和正确的腌制方法。以下是制作嫩肉粉清蒸排骨的步骤：
食材准备
排骨500克，选择肋排最佳，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
蒸肉粉150克，市面上有现成的卖，也可以自己做。
生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、姜、葱适量。
土豆、胡萝卜等配菜，根据个人口味选择。
排骨的处理与腌制
将排骨切成适口大小的段，放入冷水中，加入几片姜片和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出沥干。
焯水后的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和剩下的姜片、葱段，充分搅拌均匀，腌制至少30分钟。
米粉的准备与混合
如果使用现成的蒸肉米粉，直接倒入碗中，稍微搅拌一下即可。
如果自制米粉，将大米和糯米按1:1的比例混合，放入干净的锅中小火炒至微黄，然后放入搅拌机中打成粗粉。