蛏子烧茄子

蛏子烧茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子和蛏子，搭配红椒、蒜末、葱段等配料，使用盐、蚝油、排骨酱、酱油、胡椒粉等调味料。以下是制作蛏子烧茄子的详细步骤：

茄子：300克

蛏子：200克

红椒：30克

蒜末：适量

葱段：适量

盐：适量

蚝油：适量

排骨酱：适量

酱油：适量

胡椒粉：适量

花生油：适量

蛏子处理：将蛏子放入沸水中焯水，捞出后剥壳备用。

茄子处理：茄子洗净，切成与蛏子肉差不多长短的段，然后下锅小炒一会儿，加入蒜末一起煸炒，炒至茄子变软。

调味：在茄子中加入酱油、排骨酱和蚝油，再加一勺半的开水，放入蛏子，收汁约三分钟。

收汁：最后加入红椒和胡椒粉，翻炒均匀后即可起锅装盘。

烹饪要点

蛏子焯水：蛏子稍微焯水就可以捞起剥壳，这样可以保持其鲜嫩。