商丘羊肉馅包子的做法

商丘羊肉馅大包子的做法如下：

选择新鲜的羊肉，最好是山羊肉或绵羊肉，肉质要细腻有嚼劲。

羊肉切块后放入绞肉机打成肉馅，加入盐、鸡精、味精、十三香、草菇老抽、鲜味生抽、白胡椒粉等调料。

将料水（八角、大红袍花椒、大葱、姜泡制而成）分次加入肉馅中，顺一个方向搅打上劲，最后加入大葱末和洋葱末搅拌均匀。

建议调好的羊肉馅放冰箱冷藏一个小时，取出后加入大葱末和洋葱末搅匀，口感最佳。

面粉中加入酵母粉、泡打粉和温水，揉成面团，室温醒发1小时左右，直到面团变大，有明显的蜂窝状。

醒发好的面团放案板上再次揉光，分成若干个小剂子。

将小剂子擀成面饼，包入调好的羊肉馅，捏紧包子褶子，确保不会散开。

将包好的包子放入蒸屉上，蒸屉上边刷一层油，防止粘锅。

大火烧开水后，将蒸屉放入蒸锅，蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，关火虚蒸5分钟再开盖，以免包子突然遇冷空气而塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的商丘羊肉馅大包子了。建议选择新鲜的羊肉和优质的调料，这样包子的口感和风味才能达到最佳。