青菜头切丝

青菜头切丝的步骤

准备阶段

选择食材 ：选购新鲜的青菜头，也称为榨菜头或芥菜头，确保无损伤和病变。

处理青菜头

剥除外皮，包括老皮和头尾部分，彻底清洗干净。

切成细丝，以便于烹饪和食用。

腌制阶段

初步腌制

将切好的青菜头丝放入大碗中，撒上适量的盐（建议每斤青菜头加15克盐）。

拌匀后，腌制10分钟，以析出多余的水分。

进一步腌制

将腌制好的青菜头丝挤去水分。

可以加入花椒粉、辣椒粉等调料，根据个人口味调整。

再次拌匀，腌制一段时间，让调料充分渗透。

压榨阶段

准备工具

准备一个盆，内置锅架和篦子。

准备一个大网袋，并绑紧袋口。

压榨

将青菜头丝放入网袋中，平铺在篦子上。