瘦肉猪肝能炒番茄吗

瘦肉猪肝可以炒番茄，但需要注意一些烹饪技巧和营养搭配。以下是一些关于猪肝炒番茄的信息：

将猪肝切成薄片或立方体，用生粉捏一下后滑入油锅煸炒至断血，盛出备用。

番茄切成一厘米见方的立方体，中火煸炒至汁水出粘稠，然后加入炒好的猪肝，用小火煸炒，最后加入酱油、水、糖和味精调味。

虽然猪肝和番茄可以一起炒，但需要注意维生素C的氧化问题。番茄富含维生素C，而猪肝中的铜和铁元素会促进维生素C的氧化，使其失去抗坏血酸的功能。因此，在烹饪过程中应尽量减少维生素C的暴露时间，例如快速炒制并加入适量的水来煮开，以减少维生素C的破坏。

猪肝和番茄一起食用可以起到辅助补血的作用，但应适量食用，避免过量导致胃肠负担加重。

在烹饪猪肝时，要确保其充分煮熟，以避免食品安全问题。

虽然猪肝营养丰富，但其胆固醇含量较高，过量食用可能对健康有一定影响，尤其是对于高血脂、高血压等人群，应适量食用。

综上所述，瘦肉猪肝可以炒番茄，但需要注意烹饪方法和营养搭配，适量食用，并确保猪肝充分煮熟。