芹菜炒猪肝粉肠

芹菜炒猪肝肥肠是一道结合了芹菜、猪肝和肥肠的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

芹菜：500克

猪肝：300克

肥肠：200克

大蒜：适量

姜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

香油：适量

步骤

准备食材

芹菜洗净切断，红椒切丝，猪肝切片，肥肠切段。

猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

处理猪肝

芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉。

热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用。

炒香配料

继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油翻炒均匀。

加入红椒丝与炒好的猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。

加入肥肠

将炸好的肥肠倒入锅中，与芹菜和猪肝一起快速翻炒几下，出锅即可。

小贴士

猪肝要提前腌制，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。

芹菜汆汤可以去除草酸，使菜肴更美味。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒老。

这道芹菜炒猪肝肥肠色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。