冷菜红酒猪肝制作过程

冷菜红酒猪肝的制作过程如下：

原料准备

猪肝250克

洋葱半个

土豆1-2个

蒜头4、5瓣

红酒50ml

辣酱油适量

黑胡椒2茶匙

盐、糖、鸡精、生粉各少许

处理猪肝

猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

处理蔬菜

土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。

煎制猪肝

锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

炒制

将煎熟的猪肝倒回锅中，略翻炒后出锅，即可装盘。

其他配料 （可根据口味选择添加）：

可加入红椒增加色泽和口感。

可用料酒、姜片、花椒等煮猪肝去腥。

可加入青椒、胡萝卜等蔬菜增加营养和口感。

总结

通过上述步骤，一道美味的冷菜红酒猪肝即可完成。关键在于猪肝的腌制和煎制过程，以及蔬菜的炒制技巧。

建议：

猪肝在煎制前一定要裹上淀粉，这样可以使猪肝更加鲜嫩。

腌制猪肝时，红酒的用量不宜过多，以免影响口感。

炒制时火候要掌握好，避免猪肝炒老。