酱油腌白萝卜

酱油腌白萝卜的做法如下：

准备食材

白萝卜2根

生姜1块

大蒜5瓣

小米辣2个

食盐适量

白糖适量

酱油适量

白醋适量

高度白酒适量

处理白萝卜

将白萝卜洗净，去皮后切成夹刀片（两三片相连但不切断），放入大盆里，加入1勺盐和1勺白糖，用手抓匀，腌制20分钟。腌制期间，萝卜会渗出很多水分，这是正常现象，称为“吐水”。

调制腌汁并腌制

取一个干净的大碗，倒入2勺白糖、4勺酱油、3勺白醋，搅拌均匀。如果喜欢更辣，可以切几颗小米辣放进去，再加上几片姜蒜增香。

把挤干水分的萝卜放进一个干净无水的玻璃瓶里，分层放入姜片、大蒜和小米辣。

密封保存

盖上瓶盖，密封保存，放置于阴凉处，腌制24-48小时即可食用。

小贴士：

腌制过程中，萝卜会“吐水”，这是正常现象，挤干水分后再进行腌制，可以使萝卜更入味。

酱油、白糖的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加小米辣和姜蒜。

密封保存可以加快腌制过程，使萝卜更快入味。

希望这个做法能帮助你轻松做出美味的酱油腌白萝卜!