炖洋葱变黑

炖洋葱变黑后是否能吃， 取决于变黑的原因：

洋葱在烹饪过程中，特别是用铁锅炒时，表面容易发生氧化反应，出现变黑的情况。这属于正常现象，通常不影响食用，且不需要特别处理。

如果洋葱在储存过程中没有及时食用，可能会因潮湿环境导致微生物滋生，出现霉变和颜色变黑。这种情况下，洋葱可能已经产生异味，是不可以食用的。

建议

检查洋葱：在食用前，仔细检查洋葱是否有霉变、异味或其他异常情况。如果发现异常，建议不要食用。

储存方式：储存洋葱时，应避免潮湿环境，保持干燥通风，以减少氧化和霉变的风险。

烹饪方法：在炒洋葱时，可以使用铝锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以减少氧化反应导致的颜色变黑。同时，可以采取一些预防措施，如蘸点干面粉拌匀再炒，以减少黄酮素与金属接触导致的变色。

通过以上方法，可以有效判断炖洋葱变黑后是否能吃，并采取相应措施确保食品安全。