香辣鹅肉正宗做法

食材准备：

鹅肉 1200克

姜 适量

青椒 适量

洋葱 适量

八角 2个

白芷 2片

五香料 1包

香叶 适量

豆瓣酱 4汤匙

老抽 2汤匙

生抽 4汤匙

黄酒 适量

盐 少许

干辣椒 适量

花椒 适量

蒜瓣 适量

葱 适量

做法步骤：

准备香料：

将所有香料准备好，可以根据个人口味调整香辣度或麻辣度。

焯水：

将鹅肉剁成均匀的小块，放入冷水中，加入料酒和少许盐，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用。

炒香香料：

锅中倒入适量食用油，加入姜葱、香料（八角、白芷、香叶、五香料包等），炒出香味。

炒制鹅肉：

将焯好水的鹅肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入豆瓣酱炒出红油，继续加入老抽、生抽、黄酒，翻炒均匀去腥增香。

炖煮：

将炒好的鹅肉连同调料一起装入电饭锅中，加入适量的清水，水量不宜过多，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。