焖苦瓜猪脚
焖苦瓜猪脚是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备材料
猪蹄2只
苦瓜1根
姜20克
葱20克
盐、味精适量
料酒、大料、花椒少许
初步处理
将猪蹄清洗干净，有毛的地方刮除。
苦瓜切成为小粒，切好后用适量的盐淹一下，去除部分苦味。
焯水处理
锅内加水烧开，放入猪脚焯一下，目的是去腥。
焯好后把猪脚捞出洗净待用。
炒制
锅中放油，加热后放入姜、葱煸炒出香味。
将猪脚放入锅中，加入适量的盐、料酒、大料和花椒，煸炒均匀。
炖煮
将炒好的猪脚放入高压锅，加入适量的水，盖上盖子压几分钟。
打开高压锅盖，加入蒜盐酱油、适量的黄酒，搅拌均匀后继续盖上压15分钟左右，直到猪脚软烂。