萝卜莲藕清蒸丸子

萝卜莲藕清蒸丸子是一道健康美味的家常菜，融合了猪肉的鲜美、莲藕的脆嫩、胡萝卜的清爽以及海米的提鲜，适合日常家庭餐桌和宴客时食用。以下是这道菜的详细做法：

主要用料

猪肉沫：200g

胡萝卜：25g

莲藕：25g

海米：8g

葱：1根

姜：一小块

盐、料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉：适量

白菜：适量

制作步骤

准备葱姜水：

将一根葱切成段，一小块姜磨成姜蓉，加入到30g水中浸泡片刻。如果有鸡汤，可以用鸡汤替代水，这样可以让肉丸更加鲜美。

处理莲藕和萝卜：

将25g莲藕和25g萝卜放入料理机中打碎，注意不要打得太细，保留一些颗粒感，这样可以让肉丸更有嚼劲。

混合食材：

将200g猪肉沫加入打碎的莲藕和萝卜中，倒入滤出的葱姜水（葱段不要），再依次加入一小勺盐、一小勺料酒、一小勺生抽、适量白胡椒粉和一小勺玉米淀粉。最后加入少许剁碎的海米，搅拌均匀，让肉沫充分吸收水分。

捏制丸子：

将调好的肉馅用手捏成小丸子，大小可根据个人喜好调整。

摆盘蒸制：

在蒸盘上刷一层薄油，将丸子摆放好。锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸约15-20分钟，直至丸子熟透。

出锅装盘：

蒸好后取出，撒上葱花点缀即可。

小贴士

如果喜欢更鲜美的口感，可以用剁碎的鲜虾代替海米，同样能起到提鲜的作用。