绿豆芽炒菜椒

食材准备

绿豆芽适量

青椒1个

油适量

盐适量

鸡精少许

具体步骤

绿豆芽掐去尾部根须，用盐水浸泡冲洗干净。

青椒去籽切丝，刀法不好的可以剪成丝。

锅里放油，油热后转小火煸炒青椒丝约十秒，然后转大火。

放入绿豆芽，不要急着翻炒，等底部的豆芽慢慢出水后，用锅铲小心翻动。

炒至豆芽从白色变透明，加入盐和鸡精继续翻炒至汁水收干。

烹饪技巧

选择粒大、色泽白嫩的绿豆芽，避免选择有黄色或发黑的芽，这样品质更好，口感更脆嫩。

挑选青椒时，要选择皮光滑、没有斑点的，这样青椒的口感清脆，味道微辣，可以与绿豆芽完美融合。

炒绿豆芽时，要保持高温，这样可以让豆芽保持脆嫩。

其他变化

可以根据个人口味加入一些其他调料，比如醋或糖，来增加菜品的风味。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒粉来增加辣味。

示例菜谱：

清爽简单的青椒炒绿豆芽

用料：绿豆芽适量，油适量，盐适量，鸡精一点点，青椒1个。

做法：

1. 绿豆芽掐去尾部根须，用盐水浸泡冲洗干净。

2. 青椒去籽切丝，用剪刀剪成丝。

3. 锅里放油，油热后转小火煸炒青椒丝约十秒。

4. 接着转大火，放绿豆芽，不要急着翻炒，等底部的豆芽慢慢出水后，用锅铲小心翻动。

5. 炒至豆芽从白色变透明，加入盐和鸡精继续翻炒至汁水收干。

建议：

炒绿豆芽时，火候要掌握好，大火快炒可以保持豆芽的脆嫩口感。

根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到最佳口感。