莲藕鸡腿丁
莲藕鸡腿丁是一道美味的家常菜，结合了莲藕的脆嫩和鸡腿的鲜美。以下是制作莲藕鸡腿丁的详细步骤：
材料
莲藕 1节
鸡腿 2个
尖椒 10根
花椒 少许
大蒜 2瓣
色拉油 适量
耗油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 适量
步骤
准备食材
鸡腿去骨切丁，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡蛋清和淀粉，腌制20分钟。
莲藕去皮切丁，尖椒切丁，大蒜拍碎备用。
焯水
锅内加水烧开，放入腌制好的鸡丁焯水1-2分钟，捞出控干水分。
炒制
锅内倒入适量油，烧热后放入花椒和蒜末爆香。
加入尖椒丁翻炒至断生。
倒入焯好水的鸡丁，翻炒均匀。
加入莲藕丁，继续翻炒几分钟。
调入生抽、老抽、耗油、盐和鸡精，翻炒均匀。
收汁
炒至所有食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
鸡腿肉先用料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉腌制，可以使肉质更加鲜嫩。
焯水可以去除鸡肉的血腥味，使菜肴更美味。
炒制过程中要保持火候适中，避免炒得过久导致鸡肉变老。
希望你能成功制作出美味的莲藕鸡腿丁!