包子如何包不会塌陷的

要使包子包成型不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

面团制作

使用中筋面粉，因为它的口感最适合做包子。

温水与面粉的比例为5:3，确保面团柔软适中且不粘手。

揉面时要达到“三光”标准，即手光、面光、盆光。

不需要发面，直接使用省时的方法。

馅料制作

馅料要分次加入葱姜水，先加干料后加湿料，以锁住香气。

搅拌肉馅时要单一方向搅拌5-6分钟，直到上劲。

最后加入热油提香，并打入鸡蛋增稠。

包制技巧

擀皮时边薄中厚，直径约12cm。

包制时一边捏一边卷，收口要紧实。

包子醒发时间约为10分钟，体积膨胀1.5倍即可。

摆放包子时预留2cm左右的膨胀空间。

蒸制要点

蒸制时火候要掌握好，大火12分钟，确保包子均匀受热。

蒸好后不要立即打开锅盖，应先斜开锅盖，避免水滴落下，然后再焖5分钟。

蒸制前包子要进行二次醒发，一般20分钟左右，使包子体积进一步膨胀。

其他注意事项

如果室温低，和面时要特别注意酵母的激活，可以先将酵母水化开后再加面粉。

和面时加入少许白糖可以促进发酵。

包子皮不要过于薄，以免水分被吸收导致底部塌陷。

蒸制时间要适中，过短或过长都会影响包子的质量。

通过以上步骤和技巧，可以有效地防止包子在蒸制过程中塌陷，使其蓬松暄软、美味可口。