包子的训练

包子的训练主要包括面团调制、馅料准备、包子成型全过程以及蒸制技巧的学习与实操。以下是详细的训练步骤和建议：

面团调制

材料：面粉500克，水250克，酵母8克，白糖10克。

操作：冬天用温水，夏天用凉水。将以上材料和成面团，饧发30分钟左右，每个包子的面剂子50克左右。擀成面皮，包好馅料。

技巧：和面时要注意水温、面粉比例对面团质地的影响，以及如何通过手感判断面团的最佳状态。

馅料准备

食材：食材是包子馅料配方的主体框架，形成了馅料最初的档次和形态。

调色：食品讲究色、香、味、形，色泽可以给顾客带来不同的心理感受，也可以影响消费者的食欲。

调香：调香是包子配方的重要组成部分，对包子馅料起着画龙点睛的作用。

调味：包子馅的味道是判断整个包子口味好坏的主要依据之一。

包子成型

取皮：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。