小笼包子和面不用发面

小笼包子的面可以不用发面，以下是几种不同的做法：

将面粉、白糖、猪油和酵母混合在一起，倒入温水，用筷子搅拌成湿面团，不需要揉，直接搅成黏稠状态即可。

面粉100克加50克清水，揉成面团，放入容器中盖上保鲜膜或盖子静置备用。

将面粉、温水、酵母、白糖混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍，这样压好的面做出的包子口感超级松软。

将面团分成小份，擀成薄皮，注意不要擀破，然后包入馅料，按照包包子的手法将包子包好。

和面的时候一定要用温水，温水的温度30~40度左右，摸上去温温的，又不烫手，因为酵母在这个温度下活性是最好的。

蒸包子时，将包子放在蒸笼里，放入锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟，蒸熟后取出装盘即可享用。

这些方法都避免了传统发面过程，通过不同的处理技巧，仍然可以制作出口感松软、汤汁丰富的小笼包子。可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。