陈皮鸭子炖汤

鸭子陈皮炖汤是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。陈皮有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用，与滋阴补血的鸭子煲汤，可以增滋补之效。以下是制作鸭子陈皮炖汤的详细步骤：

主材：鸭、陈皮

辅材：红枣、姜片、薏米、米酒、盐及枸杞

鸭切成大块，清水入锅，加入米酒煮沸，待鸭肉变色捞出，放入清水清洗一遍，去除浮沫与杂质，备用

陈皮用清水浸泡，变软后用勺子刮去内层白色部分，切丝备用

将鸭肉、薏米、姜片及红枣放入砂锅注入适量清水，大火煮沸改中小火继续煲1小时，加入陈皮丝继续煲30分钟，最后添加枸杞及盐煲2分钟，即可熄火

建议

选择鸭子：优选土鸭或水鸭，肉质鲜美。

陈皮的用量：陈皮不宜放多，否则汤的药味重。

炖煮时间：炖煮时间一般不少于1.5小时，以确保鸭肉熟烂、汤汁浓郁。

调味：根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉进行调味。

这样一道汤色金黄、散发着陈皮果香、鸭肉烂而不散、软而不柴的陈皮鸭汤就完成了，老少皆宜。