可以不发面做包子吗

面不发是可以做包子的，但需要注意以下几点：

使用酵母水：

即使面没有提前发好，也可以使用酵母水来和面。首先准备一个小碗，加入四克酵母、五克白糖，然后倒入150克30度左右的温水，搅拌均匀，直到酵母和糖完全溶解。接着，加入一个蛋清和400克面粉，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，直到面粉变成絮状。

擀包子皮：

擀包子皮时，要擀成边缘薄中间厚的形状，并在擀的时候多撒点干面粉，避免粘连。

馅料凉透：

放馅料之前，确保馅料完全凉透，否则会影响发酵效果。

二次发酵：

如果面没有发好，可以在面粉中加入更多的酵母，使其重新发酵，或者将面团放置在温暖处静置让其再次发酵。

蒸制时间：

蒸包子时，确保蒸笼内有足够的空间，避免包子皮粘连，并且蒸制时间要足够，以保证包子能够充分膨胀。

通过以上方法，即使面没有提前发好，也可以制作出白嫩蓬松的包子。