蒸包子变白

蒸包子变白的方法有很多，以下是一些关键点：

选择高质量的面粉：

使用中筋面粉，并且最好使用老面来发酵。老面发酵可以使包子更加松软，并且有更好的风味。

控制发酵温度和时间：

发酵的温度应控制在28至32度之间，发酵时间约为2个小时左右，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可。

揉面：

面要揉得充分才能使包子皮光滑细腻，颜色更白。如果时间有限，可以使用面粉食用增白剂。

使用酵母粉：

酵母粉是发酵的关键，可以让面团膨胀，使包子更加松软。

和面技巧：

和面时使用温水，并且要边加水边搅拌，使面团成絮状，这样蒸出来的包子皮会更加柔软。

二次发酵：

包子包好后，需要进行二次发酵约20分钟，这样可以使包子更加松软，蒸出来不会变硬。

蒸制方法：

蒸包子时应使用大火蒸20分钟后，不要马上开锅盖，而是用虚火再蒸5分钟，然后再开锅盖。这样可以防止包子塌陷，使包子皮更加白嫩。

其他小技巧：

在面团上撒上苏打水或者使用纯牛奶和面，也可以使包子变得更加白嫩。

通过以上方法，可以大大提高蒸包子的白度和松软度，使其外观看起来更加诱人。