虾仁蘑菇红萝卜的做法

备菜：剥虾仁，蘑菇和胡萝卜切片。

炒制：倒油炒虾仁，虾仁炒到发红先盛出锅，再炒胡萝卜和蘑菇，最后再把虾仁回锅炒一下即可完成。

备菜：菌菇类切好，鸡蛋皮切成条，胡萝卜切成丝。

炒制：菌菇放入锅中焯水，锅中放入食用油，葱姜爆锅，放入虾仁翻炒，倒入胡萝卜丝翻炒，倒入菌菇类继续翻炒一分钟，加入两碗清水，放入鸡蛋皮（没有鸡蛋皮可以用鸡蛋代替），加入2克胡椒粉调味，加入5克盐调味，最后加入鸡精关火。

备菜：鲜香菇、虾仁、红萝卜丁、葱花、蛋白液、太白粉、盐、麻油、糖、白胡椒粉、水、鸡粉、麻油、盐、糖、太白粉水。

制作：将虾肉剁成泥，加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉腌料拌匀并摔打至起胶，鲜香菇洗净切去蒂，香菇内部抹上太白粉填入虾馅，蒸约6-8分钟，香菇水和开水煮开，加入鸡粉、麻油、盐、糖煮滚后倒入太白粉水煮至浓稠，加入蛋白液拌匀成蛋白花汁，淋在蒸好的虾肉香菇上。

备菜：胡萝卜、带壳毛豆、虾、生姜、油、盐、生抽。

炒制：将虾去壳腌制，胡萝卜切成丁，毛豆去壳清洗干净，锅内放油烧热，放入虾仁翻炒至变色后盛出，放入毛豆和胡萝卜翻炒，加入生抽提鲜，最后放入虾仁翻炒均匀入味即可出锅。