豆腐是淀粉

豆腐 不是淀粉，它是一种由大豆制成的食品。豆腐的主要原料是黄豆，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等工艺步骤制得。在制作过程中，黄豆中的蛋白质和水分被提取出来，而淀粉则被去除。因此，从原料和加工过程来看，豆腐都不含淀粉。

尽管有些商家可能会为了降低成本或改善口感在豆腐中添加淀粉，但这并不是豆腐的天然成分，也不符合高品质豆腐的标准。因此，在讨论豆腐的营养成分时，我们通常认为豆腐是不含淀粉的。

需要注意的是，豆腐中的碳水化合物含量相对较低，主要包含膳食纤维和少量的淀粉。与其他食物相比，豆腐是一个低淀粉、高蛋白质的选择，适合需要限制碳水化合物摄入的人群食用。