砂锅鲫鱼炖豆腐的做法

准备食材

鲫鱼 3-5条

豆腐 1块

西红柿 适量

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

处理鲫鱼

鲫鱼洗净，去鳞、去内脏及鳃，抹上盐，加料酒腌制去腥。

煎鱼

锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。

炖汤

将煎好的鱼、豆腐、西红柿、姜片放入砂锅内，加开水上火炖制，打去浮沫。

调味

待汤色浓白后，加入咸盐、味精、香葱，继续加开水炖制，打去浮沫。

出锅

汤煲好后，加入少量盐、白胡椒粉，拣出姜片、黄芪、葱，撒入葱花即可。

小窍门