麻婆豆腐肥肉还是瘦肉

麻婆豆腐 既可以使用肥肉也可以使用瘦肉，具体选择哪种肉取决于个人口味和偏好。以下是不同来源对于使用肉类的建议：

猪肉末

猪肉末通常是三七分，即七分猪肉三分肥肉，这样口感比较好。

喜欢纯瘦肉也可以，但烹饪过程中要避免过干过柴。

牛肉末

麻婆豆腐也可以使用牛肉末，这样做出来的麻婆豆腐更好吃。

牛肉末炒至发白后，再放入蒜末和豆瓣酱炒出红油。

肥瘦相间的肉

猪肉末最好是肥瘦相间的，这样炒出来的麻婆豆腐更香。

建议

如果喜欢口感丰富、肥而不腻，可以选择三七分的猪肉末。

如果偏好纯瘦肉的口感，可以选择猪里脊部分的瘦肉末。

也可以根据个人口味尝试使用牛肉末，增加麻婆豆腐的风味。

无论选择哪种肉类，关键是要注意火候和烹饪技巧，以确保豆腐的口感嫩滑、味道浓郁。