鸡肉炖土豆烧排骨

鸡肉土豆炖排骨是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

用料：

鸡肉和排骨各适量

土豆1个

姜片、蒜瓣适量

酱油、盐、糖、料酒各适量

九江双蒸米酒少许

步骤：

1. 鸡肉和排骨切成块，洗净后用厨房纸吸干水分，加入酱油、盐、糖腌制15-20分钟。

2. 炒锅加油烧热，放入冰糖，将腌好的鸡块和排骨煎至边缘金黄，加入少量米酒，调中火继续煎炒。

3. 煎至肉表面熟后，放入土豆稍微煎炒，调大火，倒入适量的开水刚好没过肉，加入生抽，尝一下味道以免偏咸。

4. 待锅烧开后，加入少量胡椒粉，盖上盖子焖煮，直到土豆软糯，大约需要30分钟。如果有焖烧锅，关火后可将锅里的食物倒入焖烧锅继续焖一会并保温。

做法二：酸甜口味

用料：

鸡胸肉1-2块

土豆1个

淀粉3-4汤匙

酱汁（番茄酱2勺、白醋2勺、白糖2-3勺）

盐适量

步骤：

1. 鸡胸肉和土豆切成长条，土豆焯水两分钟左右，鸡胸肉切薄片。

2. 土豆焯水后清洗，包到鸡胸肉中间，加淀粉卷起来，煎至两面金黄。

3. 准备酱汁，用红糖代替白糖，煎好的鸡胸肉倒入酱汁，加盖焖三分钟左右，至鸡胸肉全熟即可出锅。

做法三：浓郁鲜香

用料：

排骨500克

土豆1个

酱油2勺、老抽1勺

盐适量

八角1个、桂皮1块

冰糖5个、姜片2片

料酒1勺

步骤：

1. 排骨冲洗干净，凉水入锅，放入葱姜、料酒煮开备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖浆，倒入焯过水的排骨翻炒上糖色。

3. 加入葱姜蒜、干椒、花椒、桂皮、八角、香叶炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

4. 加入没过排骨的开水，放生抽、老抽、蚝油煮开后转小火，盖上盖子焖煮半小时。

5. 放入土豆块继续煮10分钟，根据个人口味适量调入盐，打开锅盖改大火收汁即可。

做法四：简单快捷

用料：

肋排段1000g

土豆1个

味极鲜、料酒、干辣椒适量

步骤：

1. 锅中倒入适量凉水，放入肋排段煮沸，去浮沫。

2. 锅中倒入适量油，将干辣椒和焯好的肋排翻炒，加入料酒和味极鲜炒至均匀上色。

3. 将炒好的肋排加热水，放入高压锅中闷煮20分钟。

4. 土豆切块，加入闷好的肋排中，继续炖10分钟，出锅。

建议

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，避免过咸或过淡。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮、干辣椒等，增加风味。

如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间，或者使用高压锅来加快炖煮过程。