真功夫的排骨做法

真功夫的排骨做法如下：

准备食材

猪筒骨250克

老母鸡2只

猪里脊肉250克

肥膘1500克

火腿500克

排骨500克

色拉油100克

冰糖500克

生抽200克

又烧酱240克

黄豆酱200克

古越龙山五年陈酿500克

白砂糖1千克

葱、姜适量

盐、味精少许

做法步骤

将猪筒骨、老母鸡、里脊肉、肥膘、火腿洗净，汆水3分钟，然后投入不锈钢捅中，加入20千克清水。

起油锅，加入冰糖小火熬至起泡，倒入不锈钢桶中，放入排骨、生抽、叉烧酱、黄豆酱、古越龙山五年陈酿、白砂糖、葱、姜、盐、味精，大火烧开后改小火熬制6-7小时，捞出桶中杂物即可。

排骨的处理

排骨洗净，斩成10厘米的段，入沸水锅中煮3分钟，捞出控水。