上班带饭肉末茄子
肉末茄子是一道简单又美味的家常菜，非常适合作为上班带饭的选择。以下是制作肉末茄子的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：2根（约500克）
猪肉末：150克（三分肥七分瘦）
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
小米辣：适量（根据口味调整）
葱：1根
生抽：1勺
老抽：1/2勺
蚝油：1勺
白糖：1小勺
淀粉：1勺
食用油：适量
清水：半碗
盐：适量
鸡精：适量（可选）
制作步骤：
茄子处理
将茄子洗净，切成长条状，撒上少许盐腌制10分钟，杀出水分后挤干。
可以选择将茄子用厨房纸吸干水分，或者用淡盐水浸泡后沥干。
炒肉末
热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。
倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
炒茄子
将处理好的茄子条放入锅中，翻炒均匀。
由于茄子比较吸油，可以适量加一些油，炒至茄子变软，表面微微焦黄，香气扑鼻。
调味入味
加入炒好的肉末，倒入调好的酱汁（生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水半碗混合均匀）。
大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花，搅拌均匀即可。
小贴士：
肉沫腌制一下会比较嫩。
放郫县豆瓣酱时一定要小火，不然容易糊。
这个菜调料都咸，不用放盐，一定要把握好调料的量。
这样一道色香味俱全的肉末茄子就完成了，搭配米饭一起食用，简直是下饭神器。希望你在上班时能享受到这道美味的带饭菜。