凉了也不发硬的包子
要制作放凉也不发硬的包子，关键在于控制面团的发酵和揉面过程，以及选择合适的发酵剂和添加物。以下是一些有效的配方和技巧：
配方一
材料：韭菜、豆腐、胡萝卜、粉条、盐、鸡精、十五香、辣椒面、香油。
做法：将韭菜切碎，豆腐和胡萝卜切成丁，粉条泡软后切碎，加入调料拌匀。
配方二
材料：面粉500克、白糖40克、酵母6克、温水250克、泡打粉3克、猪油一勺、盐少许。
做法：面粉加泡打粉和盐混匀，酵母加糖加水泡开，逐渐加入面粉搅拌成面片，揉面至光滑，加入猪油继续揉至三光，发酵至两倍大，然后蒸制。
配方三
材料：面粉500克、酵母5克、白糖30克、温水300毫升。
做法：面粉加酵母和糖搅拌至絮状，揉成光滑面团，密封发酵，温度控制在30度左右，饧发至两倍大，揉面透亮，分成小剂子包好，二次发酵后蒸制。
配方四
材料：面粉、水、酵母、白糖、泡打粉。
做法：控制面粉和水的比例，揉面至光滑，加入酵母和白糖促进发酵，发酵后蒸制，注意蒸制时间。