做半发面大饺子面怎么发

制作半发面大饺子面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

温水：适量（冬天用温水，夏天用凉水）

干酵母：3-5克（冬天），3克（夏天）

白糖：适量

盐：适量

鸡蛋清：1个（可选）

和面

将面粉放入盆中，分次加入温水，边加边搅拌，直到面粉成棉絮状，无干面粉。

用手揉成稍柔软的光滑面团，做到盆光、面光、手光，和面才算完成。盖保鲜膜醒15分钟。

第一次发酵

将醒好的面团放在案板上，再次揉光，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧边缘，制成饺子。

将包好的饺子放在蒸笼上，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。

第二次发酵

将蒸笼放入蒸锅中，注意保持蒸锅内的水已经烧开。